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行業資訊

潮州式泡法特色：

        針對較粗制的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統一的境界。

潮州式泡法沖泡步驟：

        備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大腿上放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾，間放中深的茶池。

        溫壺盅：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。

        干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。

        置茶：以手抓茶，視其干燥程度以定烘茶長短。

        烘茶：置茶入壺后，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以；若有受潮，則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢出（潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹濕接合處，以防沖水時水份滲進）。

        洗杯：烘茶時，將茶盅內的水倒入杯中。

        沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內外溫度配合均勻，然后將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。

        搖壺：沖水滿后，迅速提起，至于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。

        倒茶：按住壺孔搖晃后，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后，就用布包裹，用力抖動，使壺內上下濕度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。